Amuse bouche

Selon le marché du Chef

Entrée

La tomate

La tomate, tartare de tomate, basilic nain, pesto de tomate séchée, crème de scamorza, voile de tomate et son sorbet tomate pimenté

ou

Le saumon

Coeur de saumon saumuré, gaspacho de framboise légumes croquants

Plat

Le poisson

Filet de bar rôti, crémeux patate douce fleur de sel, légumes croquants, huile d’herbes, vierge de légumes d’été

ou

Le canard

Canard rôti, gel de mûres, mûres en pickles, jus brun crémeux, céleri en différentes textures, ail noir et légumes d'été confits

ou

Le veggie

Cromesquis de pomme de terre et Saint-Marcellin coulant, jardinière de légumes confits et grillés, mayonnaise cresson

Dessert

Cazette aux fruits de saison

Selon le marché du chef

ou

Figue

Figue rôtie miel thym citron, crémeux miel, gel citron, sorbet feuille de vigne framboise

ou

Le dulcey exotique

Crémeux dulcey, gel mangue-verveine, confit de passion, huile de verveine, streusel fleur de sel et vanille